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60307
Portion de filets de colin d'Alaska cuit a coeur
QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 70 g
Conditionnement: 1 ct x 5,6 kg (80 pc)
Portion de filets de colin d'Alaska, nature, cuite, qualité sans arêtes, surgelé individuellement.
Conseils
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Les + Produits
Produit cuit à coeur pour une remise en oeuvre rapide. -
Mise en oeuvre
Liaison chaude : Sans décongélation préalable, sans ajout de matière grasse, sur plaque, Au four mixte (20% d'humidite) prechauffe a 180oC : 10 a 12 minutes. Liaison froide : Après décongélation lente (24 heures, 0 à +4°C), en barquette, sans ajout de matière grasse, Au four mixte (20% d'humidite) a 130oC sans prechauffage : 25 a 30 minutes -
Suggestion du chef
En entrée froide avec une mayonnaise à l'estragon, en plat, accompagné de riz basmati et d'un coulis de tomate au basilic.
